sabayon(sauce)

sabayon(sauce)
 соус сабайон

English-Russian dictionary of culinary. 2014.

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  • sabayon — [ sabajɔ̃ ] n. m. • sabaillon 1803; it. zabaione ♦ Crème mousseuse composée de jaunes d œufs et de sucre et aromatisée de vin doux ou de champagne. Sabayon au marsala. ● sabayon nom masculin (italien zabaione) Entremets sucré, composé d une crème …   Encyclopédie Universelle

  • sauce — [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et étendus …   Encyclopédie Universelle

  • saucé — sauce [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et… …   Encyclopédie Universelle

  • Sauce emulsionnée — Une émulsion est le mélange homogène, stable ou non, de deux phases normalement non miscibles entre elles. Types de sauces émulsionnées : Les sauces émulsionnées instables froides Les sauces émulsionnées stables froides Les sauces… …   Wikipédia en Français

  • Sabayon — Pour le système d exploitation, voir Sabayon Linux. Sabayon Sabayon …   Wikipédia en Français

  • sabayon — noun Etymology: French, modification of Italian zabaione Date: 1906 1. zabaglione 2. a sauce of egg yolks, wine, and savory seasonings (as mustard or pepper) …   New Collegiate Dictionary

  • sabayon — /sæbaɪˈjɒn/ (say sabuy yon) noun a sweet sauce served with a rich sponge or fruit pudding. {French, from Italian zabaione} …  

  • Liste de sauces — Sommaire 1 Sauces françaises 1.1 Bases 1.2 Beurres 1.3 Coulis 1.4 Émulsions …   Wikipédia en Français

  • Vin et cuisine — Le lapin agile, symbole de vin et cuisine Le mariage vin et cuisine remonte à l Antiquité. Il va traverser le Moyen Âge, s enrichir à la Renaissance et devenir un véritable classique de nos jours. On doit distinguer dans cette alliance la cuisine …   Wikipédia en Français

  • Vin — Verres de vin Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit des vignes (dont Vitis vinifera). En Europe, selon la définition légale, le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique,… …   Wikipédia en Français

  • Ciel! Mon Pinard — est une émission de cuisine québécoise qui a été présentée entre 1998 et 2000 sur les ondes de Télé Québec, animée par Daniel Pinard, secondé par Josée di Stasio. L émission se distinguait des autres de son genre par son style décontracté et… …   Wikipédia en Français


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